Chimica degli alimenti - Vol. U
Autore:
Cappelli - Vannucchi
Editore:
Zanichelli, 2005
ISBN:
9788808075895
Nr Pagine:
704
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n.d.
Formato:
Libro
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DESCRIZIONE
Il testo tratta la chimica degli alimenti e i processi industriali a cui i prodotti alimentari sono sottoposti in fase di trasformazione e conservazione, accennando anche alla classificazione merceologica e alle norme legislative. Nella terza edizione i contenuti sono stati interamente rivisti e aggiornati sia dal punto di vista scientifico sia da quello normativo. Rispetto alle precedenti edizio . . .
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