L'autrice in questo libro vuole dimostrare che il detto "del maiale non si butta niente" è reale e veritiero. Il libro si compone di 90 ricette fra antipasti, primi piatti, secondi, contorni, dolci. Alcune ricette sono dedicate alle parti meno nobili e meno costose di quel versatile animale, ma non per questo meno saporite. Inoltre nel libro ci sono aneddoti, proverbi, dicerie sul maiale che contribuiscono a valorizzare questo animale una volta molto bistrattato ora molto amato, anche se destinato ad una brutta fine. Nei secoli tanto era l'amore per il maiale che è stato scritto un testamento in cui l'animale dispone che tutte le sue parti vengano utilizzate per svariati scopi. Non c'è un animale che abbia indotto a scrivere nei secoli tanta bibliografia ed è stato scomodato perfino un santo per puntualizzarlo.